1. Żelatyna jadalna.
Jest ważnym składnikiem i dodatkiem w przemyśle spożywczym, często stosowanym jako żel, stabilizator, emulgator, zagęszczacz i środek klarujący w produkcji wyrobów mięsnych, ciast, lodów, piwa, soków itp.
2. Materiały biofilmowe.
Najczęściej badanymi materiałami podłoża żelatynowego w kraju i za granicą są głównie folie z mieszanki chitozanu i żelatyny, folie z mieszanki żelatyny i jedwabiu, folie z mieszanki kwasu polimlekowego i żelatyny oraz polialkohol winylowy-żelatyna itp. Właściwości żelatyny, dzięki którym materiały polimerowe na bazie żelatyny są bardziej funkcjonalne.
3. Włókno medyczne.
Właściwości mechaniczne materiałów z włókien medycznych na bazie żelatyny poprawiono poprzez zmieszanie włókna z innymi związkami i żelatyną.
4. Naprawy i wymiany organizacyjne.
Materiały kompozytowe z matrycą żelatynową są stosowane jako materiały na rusztowania do inżynierii tkankowej i nośniki sygnałów molekularnych, co jest obecnie jednym z głównych obszarów badań nad biomateriałami. Roztwór żelatyny po usieciowaniu tworzy hydrożel, w którym woda jest czynnikiem perforującym, porowaty materiał rusztowania powstaje po liofilizacji, a szybkość i wielkość porów można regulować poprzez zmianę parametrów zamrażania.
Dlatego, zgodnie z wymaganiami różnych napraw tkanek, można zaprojektować idealne materiały inżynierii tkankowej na bazie żelatyny.
5. Żelatyna przemysłowa.
Stosowany do produkcji włókien tekstylnych, materiałów izolacyjnych, papieru, materiałów holograficznych itp. W kleju przemysłowym ludzie są przyzwyczajeni do ekstrakcji białek z hydrolizowanych białek zwierzęcych za pomocą kleju zwanego białkiem żelatynowym, dedykowanego do dodatków paszowych. Przemysł łączy w sobie specjalny klej zwany żelatyną fosforową, a także do pakowania i innych produktów żelatynę rozpuszczalną na gorąco zwaną proszkiem gorącego słońca.
Żelatyna schnąca naturalnie, np. drogą suchą, nazywana jest klejem do gleby.